Seler – niepozorne warzywo o wielu zaletach
Seler może wydawać się niepozorny, ale do chrupiących, zielonych warzywo to prawdziwa bomba odżywcza o bogatej historii i zastosowaniu w kuchni. Odświeżony zwyczaj po współczesnym modnym prozdrowotnym, seler swoje miejsce jako podstawowy składnik diety na całym świecie.
Krótka historia selera
Seler (Apium Graeolens) należy do rodziny selerowatych, podobnie jak marchew, pietruszka i koper włoski. Uważa się, że wystąpienie z regionu Morza Śródziemnego nastąpiło dwanaście lat temu.
Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie cenili seler zarówno jako pożywienie, jak i lekarstwo.
W kulturze greckiej symbolizował zwycięstwo i świętowanie.
Na przestrzeni wieków uprawa selera rozprzestrzeniła się w Europie, a rozwiązanie w obu Amerykach, gdzie stał się powszechnym warzywem ogrodowym.
Profil odżywczy i korzyści
Seler jest niskokaloryczny, ale bogaty w składniki i przeciwutleniacze, co stanowi go poza ciałem fizycznym.
Nawodnienie i dieta niskokaloryczna: Seler składa się w około 95% z wody, dzięki czemu zapewnia nawodnienie i jest idealnym do kontroli wagi.
Działanie przeciwzapalne: Związki takie jak apigenina i luteolina mogą pomóc w wywołaniu stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego, co może wywołać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroba serca i zapalenie stawów.
Zdrowie struktury trawiennego: Błonnik funkcjonalny w selerze wspomaga różnicę wypróżnień i odżywiania pożytecznego jelit jelitowych.
kontrola ciśnienia krwi: Potas i ftalidy zawarte w selerze uwalniać naczynia krwionośne i wspomagać zdrowie serca.
Zastosowanie kulinarne selera
Chrupiąca konsystencja i łagodny, lekko pieprzny smak selera powodujący, że jest on ekstremalnie w kuchni:
Zupy i wywary: Kluczowy składnik klasycznego mirepoix (seler, cebula i marchewka) do przyprawiania zup i gulaszy.
Przekąska: Ciesz się surowymi łodygami selera z masłem orzechowym, hummusem lub serkiem śmietankowym.
Wyciskanie soku: Sok z selera naciowego stał się modnym lekiem prozdrowotnym, choć naukowe na wszystkie jego rzekome korzyści są skutki uboczne.
Przyprawianie: Nasiona selera i sól selerowa dodają smak potraw, od Bloody Mary po sosy sałatkowe.
Ciekawostki o selerze
Łodygi selera naciowego naturalnie tworzące jednostki, które wytwarzają, aby uzyskać gładszą moc.
Najwyższa odnotowana łodyga selera ponad 6 stóp (około 2 metrów) długości.
W epoce wiktoriańskiej seler był podany za przysmak i podawany na wykwintnych obiadach.
Seler jako naturalny środek moczopędny, zastosowaniec obrzęki i usuwanie pozostałości z organizmu.
