Ten przepis na kotlety wieprzowe w sosie cydrowym to idealna propozycja na szybki, a jednocześnie wyjątkowo smaczny obiad lub kolację. Danie przeznaczone jest dla 4 osób i zajmuje około 35 minut, co czyni je świetnym wyborem zarówno na dzień powszedni, jak i weekend.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Połączenie wieprzowiny i cydru nie jest przypadkowe. Mięso ma naturalną słodycz i tłustość, którą cydr doskonale równoważy swoją kwasowością i owocowym charakterem. Dzięki temu sos staje się wyrazisty, a całe danie harmonijne i pełne smaku.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe z kością (grubość 2–2,5 cm)
- 350 ml cydru wytrawnego lub półwytrawnego
- 175 ml bulionu drobiowego
- 125 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka musztardy Dijon
- szalotki bananowe
- czosnek
- świeży tymianek
- odrobina brandy
- masło
- sól i pieprz do smaku
Jak wybrać odpowiedni kotlet?
Najlepiej sprawdzą się kotlety z kością – są bardziej soczyste i aromatyczne. Ważna jest również ich grubość. Zbyt cienkie kawałki trudno usmażyć prawidłowo bez przesuszenia. Nie usuwaj tłuszczu z brzegu – podczas smażenia wytopi się i nada mięsu dodatkowy smak oraz chrupiącą strukturę.
Przygotowanie
- Rozgrzej patelnię i ułóż kotlety najpierw tłuszczem do dołu, aby się wytopił i zarumienił.
- Smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
- Pod koniec smażenia dodaj masło, czosnek i tymianek, polewając mięso powstałym tłuszczem.
- Zdejmij kotlety z patelni, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 60–61°C, a następnie odstaw na minimum 5 minut do odpoczynku.
- Na tej samej patelni przygotuj sos: dodaj szalotki, cydr, bulion, śmietankę i musztardę.
- Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
