Przygotowanie formy: Nasmaruj dużą blachę do pieczenia lub formę do rolady obficie masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu karmelu do formy podczas zastygania.
Połączenie składników: W rondlu o grubym dnie połącz 4 szklanki cukru, śmietankę kremówkę, niesolone masło i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie mieszanki: Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanka osiągnie stan miękkiej kulki, około 116°C (240°F) na termometrze cukierniczym.
Dodaj wanilię i orzechy: Gdy mieszanka osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij ją z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy oraz posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w karmelu…
Cukierki orzechowe z Oklahomy
