1. Przygotuj składniki
Oddziel żółtka od białek, trzymając je w dwóch oddzielnych miskach.
Cytrynę dokładnie umyj, osusz i zetrzyj skórkę na drobnej tarce, uważając, aby nie uszkodzić gorzkiej, białej błonki.
Wyciśnij sok i przecedź go przez sito, aby pozbyć się pestek.
2. Ubić żółtka jaj
W dużej misce ubij żółtka, cukier i skórkę z cytryny mikserem elektrycznym przez co najmniej 3–4 minuty, aż mieszanina będzie lekka, puszysta i spieniona.
3. Dodaj płyny
Wymieszaj sok z cytryny, olej z pestek i mleko.
Kontynuuj mieszanie na niskich obrotach, aż mieszanina stanie się gładka i jednorodna.
4. Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce przesiej mąkę typu 00, skrobię (lub skrobię kukurydzianą) i proszek do pieczenia.
Dodawaj je stopniowo do masy żółtkowej, mieszając trzepaczką na niskich obrotach lub szpatułką, aby uniknąć grudek.
5. Ubij białka jaj na sztywną pianę.
Używając czystych trzepaczek, ubij białka na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszaj je z masą, wykonując ruchy od dołu do góry, uważając, aby nie wytrącić jej z masy.
6. Wlać do foremki
Posmaruj masłem i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy 20 cm (lub użyj sprayu zapobiegającego przywieraniu).
Wlej mieszankę do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Gotowanie i przepisy
7. Gotowanie
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
